Corten vs. churrasqueira de aço inoxidável: que dura mais

Quando você gasta muito dinheiro em uma churrasqueira, você quer que ele sobreviva ao seu jeans favorito. Dois materiais continuam surgindo no-mundo sofisticado de churrascos: aço Corten e aço inoxidável. Mas qual deles realmente dura mais? E será que aquele-churrasco Corten enferrujado tem alguma chance contra a brisa salgada do mar?

 

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O que dura mais: Corten ou churrasqueira de aço inoxidável?

A resposta honesta? Depende inteiramente de onde você mora e como você o armazena.

 

Um bom churrasco Corten pode durar mais que o aço inoxidável se você estiver no interior ou em um clima ameno. Corten forma uma camada de ferrugem estável e{1}}autoprotetora após alguns meses. Essa pátina impede mais corrosão-pense nela como um escudo. Sob aquela crosta marrom-alaranjada, o aço permanece sólido. Já vi churrasqueiras Corten da década de 1980 ainda fortes, instaladas no quintal de alguém durante cada tempestade.

 

O aço inoxidável, especialmente o grau 430 mais barato, falha rapidamente quando a umidade se acumula nele. Mas aço inoxidável-de alta qualidade 304 ou 316? Essa coisa quase ri da ferrugem. Em um local protegido, uma churrasqueira de aço inoxidável 304 pode durar 20+ anos sem defeitos. O desempate-: Corten vence em áreas abertas e descobertas, onde a chuva o atinge diretamente. O aço inoxidável vence se você usar uma cobertura e viver longe da névoa salina.

 

Realisticamente, ambos podem durar a vida toda. Mas para uma longevidade pura sem abrigo, o Corten BBQ avança-depois que a pátina se instala, ele para de se preocupar com o clima.

 

 

O aço Corten é adequado para churrasqueiras ao ar livre?

Com certeza, mas com um grande problema. Uma churrasqueira Corten funciona perfeitamente ao ar livre-é literalmente projetada para isso. O aço foi inventado para vagões ferroviários e pontes que nunca têm garagem.

 

No entanto, você não pode usar Corten para a grelha. Por que? O calor elevado e os sucos ácidos dos alimentos (tomate, vinagre e limão) removem a pátina protetora e, em seguida, o metal sofre corrosão de maneira irregular. Além disso, a ferrugem se espalharia pelos hambúrgueres-não muito bem. A maioria das configurações de churrasco Corten usa Corten para o corpo, fornalha e pernas e, em seguida, coloca grelhas de aço inoxidável ou ferro fundido em seu interior. Essa abordagem híbrida é ideal.

 

Outra dica: Corten precisa de fluxo de ar por baixo. Não o coloque diretamente em solo úmido ou grama. Coloque-o sobre pavimento ou cascalho para que o fundo possa respirar. E durante as primeiras semanas, enquanto a pátina se forma, evite remover a ferrugem inicial da superfície. Esse pó laranja é normal. Deixe-o fazer o que quer.

 

Então sim, para o casco principal, o aço Corten não é apenas adequado, é excelente. Basta manter a superfície de cozimento feita de outra coisa.

 

 

 

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O aço inoxidável enferruja em uma churrasqueira?

Surpresa: sim, com certeza pode. O aço inoxidável não é "inoxidável"-é "menos manchado-".

 

Marcas baratas de churrasco usam aço inoxidável grau 430. Isso contém menos cromo e níquel. Ele desenvolverá manchas marrons de ferrugem dentro de um ano, especialmente perto da costa ou sob uma cobertura que retém umidade. Você viu aquelas marcas de ferrugem em uma grelha "inox" na loja de ferragens-que custa 430.

 

Mesmo o aço inoxidável 304 premium pode enferrujar se você deixar graxa ou resíduos de alimentos nele. Esses depósitos de carbono retêm a umidade contra o metal, causando corrosão por picadas. Tirei uma churrasqueira de aço inoxidável do armazenamento de inverno com pontos laranja em toda a prateleira da frente porque alguém se esqueceu de limpá-la.

 

O único aço inoxidável quase imune é o grau 316 (grau marinho), que contém molibdênio para combater o sal. Mas custa o dobro. Para a maioria das pessoas, um churrasco Corten elimina totalmente a preocupação com a ferrugem -a ferrugem deveria estar lá. Você nunca entra em pânico quando vê marrom em Corten; esse é o ponto principal.

 

 

Qual material para churrasco precisa de menos manutenção?

Vamos dividir isso por tarefa.

 

Aço inoxidável (grau 304):

Precisa de limpeza regular para remover impressões digitais, graxa e pólen.

Deve ser lavado com limpador de aço inoxidável ou sabão neutro a cada poucos meses.

Requer uma cobertura se for deixado ao ar livre-durante todo o ano.

É preciso ficar atento a arranhões-que se tornam pontos iniciais de ferrugem.

 

Churrasco Corten:

Primeiros 3-6 meses: não faça quase nada. Deixe enferrujar naturalmente. Não esfregue.

Após a formação da pátina, é necessária nenhuma lavagem. A chuva limpa cocô de pássaros e poeira.

Nunca use uma capa-as capas retêm a umidade e estragam a pátina.

Apenas manutenção: verifique se os orifícios de drenagem ficam limpos para que a água não se acumule no interior.

 

No geral, um churrasco Corten precisa de muito menos tempo-de trabalho. Você não lustra. Você não gosta disso. Você não tem pressa para secar depois de uma tempestade. Para cozinheiros preguiçosos de quintal (inclusive eu), Corten é um sonho. O aço inoxidável dá a sensação de ter um carro preto-fica incrível quando limpo, mas você está sempre limpando.

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Qual material é melhor para uma área costeira para churrasco?

É aqui que os ventiladores de aço inoxidável ficam desconfortáveis.

 

Perto do oceano, a névoa salina consome o aço inoxidável 304 padrão. Eu vi uma churrasqueira de aço inoxidável de US $ 2.000 desenvolver ferrugem em 18 meses em um deck à beira-mar. Grau 430? Esqueça – essa coisa vira uma bagunça marrom em seis semanas. Até o aço inoxidável 316 resiste ao sal, mas não é perfeito. Cristais de sal podem se depositar em fendas e começar a corroer sob a superfície.

 

Na verdade, o Corten BBQ prospera no ar costeiro-até certo ponto. O sal acelera a formação inicial de ferrugem, o que significa que você obtém uma pátina espessa e estável mais rapidamente. No entanto, se você estiver literalmente na praia, onde a névoa salina é constante e violenta, Corten pode eventualmente desenvolver corrosão mais profunda porque a camada protetora nunca se estabiliza totalmente.

 

Para a maioria das casas costeiras (a menos de 500 metros do mar, mas não diretamente na zona de pulverização), uma churrasqueira Corten é a escolha mais inteligente. Ele lida com a névoa-salgada sem limpeza constante. Mas se sua churrasqueira estiver em um píer ou à beira-mar, onde as ondas quebram nas proximidades, procure um -aço inoxidável 316 de grau marinho-e ainda espere lavá-la mensalmente.

 

Pessoalmente? Eu levaria Corten 90% do tempo perto da costa. O visual combina com o clima litorâneo de qualquer maneira.

 

 

Como posso fazer meu churrasco durar mais?

Independentemente do material que você escolher, três hábitos separam uma churrasqueira de 5 anos de uma de 25 anos.

1. Gerencie a umidade onde ela se esconde.
Para um churrasco Corten, certifique-se de que o fundo tenha orifícios de drenagem. Para aço inoxidável, faça furos extras em qualquer ponto baixo. A água parada em uma costura é a morte.

2. Mantenha os ácidos de cozinha longe do exterior.
Quando você tempera costelas ou vira hambúrgueres, mãos bagunçadas tocam a parte externa. Essa mistura de tomate-e{2}}vinagre irá gravar tanto Corten quanto aço inoxidável. Enxágue todas as gotas dentro de um dia.

3. Não guarde molhado.
Contra-intuitivo para Corten, certo? Mas se você cobrir uma churrasqueira Corten molhada, a umidade permanecerá presa e a ferrugem ficará ativa e escamosa em vez de formar uma pátina dura. Deixe Corten secar ao ar livre. Para aço inoxidável, sempre seque antes de cobrir-ou melhor, não cubra em climas úmidos (as capas costumam causar mais danos).

 

Mais uma dica profissional: os incêndios com gordura matam as grelhas mais rapidamente do que a ferrugem. Um fogo ardente de graxa pode deformar os painéis Corten e recozer o aço inoxidável, arruinando a resistência à corrosão. Limpe a bandeja coletora e os canais de gordura a cada 10-15 cozimentos.

 

Finalmente, compre de um fabricante que use aço grosso. Metal fino-seja Corten ou inoxidável-perfurará ou deformará rapidamente. 2mm de espessura mínima para Corten, 1,5 mm para aço inoxidável 304. Churrascos finos e baratos são descartáveis ​​por design.

 

Chamada final: Se você não quer se preocupar e um grelhador que ganha personalidade a cada estação, compre um churrasco Corten. Deixe enferrujar, deixe descoberto e passe os sábados cozinhando em vez de esfregar. Para uma aparência brilhante e impecável, e se você não se importa em limpá-lo após cada uso, escolha aço inoxidável 304-mas mantenha-o longe da praia.

 

 

 

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